2000元买的手撕鸡配方，做法简单，鲜香微辣酸爽开胃，果然好吃！_环球聚看点
老话说“夏天不吃酸， 走路打蹿蹿 ”。意思是夏季高温天气热，人没什么食欲，不吃一些酸爽开胃的食物，走路走不稳，容易打“蹿蹿”。这话虽然有点夸张，但也是有一定的道理的。夏天吃一些带酸味的食物，能刺激味蕾，增进食欲。夏天最常见的酸味食物，大概就是凉拌菜了，不管是荤菜还是素菜，都可以在里面加点带酸味的醋。
在我家，凉拌凤爪、手撕鸡、凉拌木耳都是夏天常吃的凉拌菜，其中手撕鸡最受欢迎，这要归功于小姨花2000元买的手撕鸡配方。小姨之前开了一家凉菜店，靠着这个配方，一天能卖好几十只手撕鸡。一直到表弟家生了二胎需要照看孩子，小姨才把凉菜店转了出去。 2000元买的手撕鸡配方，做法简单，做出来的手撕鸡鲜香微辣、酸爽开胃，果然好吃！
今天就给大家分享一下秘制手撕鸡的做法，需要准备的食材有：鸡肉 适量，生姜1块，葱白 适量，料酒 2勺，黄瓜 半根，胡萝卜 1根，大蒜 一整头，辣椒 若干个，香醋5勺 ，生抽 5勺，白砂糖 2勺。香醋、生抽、白砂糖的分量是根据手撕鸡商用配方等比例缩减的。
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挑选肥瘦合适的鸡肉，清洗干净去掉碎毛。冷水进锅，加入姜片，葱白和料酒。
大火加热，不加盖子，水开后煮10分钟，让鸡肉中的腥气充分散发掉。
鸡肉煮熟后关火，盖上锅盖焖10分钟，让鸡肉彻底熟透。
煮好的鸡肉捞出来放凉，用保鲜膜盖住，防止水分蒸发。
大蒜去皮切碎，辣椒清洗干净切小段，一起放入小碗里，加入香醋、生抽和白砂糖，搅拌到白砂糖融化。
胡萝卜去皮清洗干净切丝，黄瓜清洗干净刨丝装碗备用。
鸡肉撕成小条，大小随意，为了方便孩子吃，我把鸡肉的骨头部分去掉了。
胡萝卜丝和黄瓜丝放入装有鸡肉丝的碗里，淋上调味酱汁翻拌均匀。
给拌好的手撕鸡换一个浅盘，鲜美爽口的秘制手撕鸡就做好了。
2000元买的手撕鸡配方，做法简单，鲜香微辣酸爽开胃，果然好吃！小姨告诉我，手撕鸡用的醋很关键，可以用陈醋、香醋或者是酿造米醋，但一定不能用醋精勾兑的白醋，味道太酸了，影响口感。
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